591006 น้ำใจจากศิษย์เก่า

591006 น้ำใจจากศิษย์เก่า

ความรักความผูกพันธ์ของชีวิตนักเรียนสัมมาสิกขาฯ ที่อยู่ กิน นอน และทำงานมาด้วยกันตลอด 6 ปี นั้น ความลำบากได้สร้างประทับใจเป็นสิ่งที่ฝังตรึงอยู่ในจิตใจของลูกอโศกทุกคน แม้จะจบการศึกษาไปแล้ว แต่เมื่อถึงกาลมีงานสำคัญของชุมชน ศิษย์เก่าทั้งหลายก็จะกลับมารวมตัว ร่วมกันทำกิจกรรมเคียงบ่าเคียงไหล่กับผู้ใหญ่อย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะงานเทศกาลกินเจที่อุทยานบุญนิยม จะเป็นงานที่ศิษย์เก่าบ้านราชกลับคืนรังมากที่สุดเมื่อเทียบกับงานอื่นๆ ปีนี้มีศิษย์เก่ามาแวะเวียนมาช่วยงานเทศกาลถือศีลกินเจจำนวน 84 คน เป็นศิษย์เก่าอยู่ในชุมชน 14 คน 70 คนมาจากที่ต่างๆ ได้เห็นหน้ากันทั้งศิษย์เก่าแก่มากจนถึงพึ่งจบปีการศึกษาที่ผ่านมา 

591006 อาหารพิเศษ เพิ่มกิเลสหรือลด?

591006 อาหารพิเศษ เพิ่มกิเลสหรือลด?

แผนกอาหารอาหารพิเศษเป็นมุมที่มีอาหารหลากหลายเมนู มี ข้าวผัดกะเพรา ข้าวผัดหนำเลี๊ยบ ข้าวผัดแหนม

ก๋วยจั๊บ ราดหน้า หมี่กะทิ กระเพาะปลาเจ ผัดหมี่ซั่ว ผัดมักกะโรนี ขนมจีนน้ำยาและมีน้ำยาใต้ด้วย ทีมงานนี้พิเศษตรงที่กลุ่มหลักเป็นที่ทีมหรรษาซึ่งนอกจากจะเป็นพ่อครัวแม่ครัวยังเป็นศิลปิน และกรรมกร ก่อนงานช่วยกันทำเวที ในงานเทศกาลกินเจช่วยกันทำอาหารและยังมีพลังไปช่วยกันขับกล่อมให้ความบันเทิงที่เวทีด้วย

591006 นึ่งข้าวเหนียว ซุ้มคนมีไฟ ใจเกินร้อย

591006 นึ่งข้าวเหนียว ซุ้มคนมีไฟ ใจเกินร้อย

“ฮักกันไว้คือข้าวเหนียวนึ่งใหม่ อย่าสิเพแตกม้าง คือน้ำถืกข้าวเหนียว” ผญาอีสานที่สอนเรื่องความสามัคคี ที่สื่อให้เห็นวัฒนธรรมการกินของชาวอีสาน อันมีชีวิตอยู่คู่ข้าวเหนียวมาตลอด ในช่วงเทศกาลกินเจที่อุทยานบุญนิยมก็มีข้าวเหนียวบริการค่ะ

ไอน้ำที่พวยพุ่งจากหวดนึ่งข้าวเหนียว ควันไฟจากฟืน และความร้อนที่ร้อนระอุทั้งวัน ประกอบกับบางวันที่อากาศร้อนหรือมีความเฉอะแฉะในวันฝนตก สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ทำให้คุณดั่งเดือน นิสิต วบน. และคุณหวานใจ ผู้ปกครองนักเรียน ผู้มาเป็นจิตอาสาช่วยนึ่งข้าวเหนียว เกิดความย่อหย่อนในการทำงานเลย

591005 ล้างผัก ประสานมิตร พิชิตความขัดแย้ง

591005 ล้างผัก ประสานมิตร พิชิตความขัดแย้ง

การล้างผักให้สะอาด เป็นหัวใจสำคัญของทำอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ ก่อนที่จะออกไปเป็นหลายเมนูบริการประชาชนที่มากินเจ  ชาวบุญนิยมให้ความสำคัญของกระบวนการขั้นตอนการล้างผักเป็นอันดับหนึ่ง ได้จัดให้มีพื้นที่ล้างผักที่กว้างขวางและแบ่งการล้างเป็น ชุดล้างถั่วงอก ชุดล้างเห็ด ชุดล้างผักต่างๆ เพื่อบริการ โดยมีผู้รับผิดชอบล้างให้ และชุดล้างสายด่วน สำหรับแม่ครัวแต่ละแผนกที่จะมาล้างเอง

591005 อาหารเจเมนูแซ่บอีสาน ที่อุทยานบุญนิยม

591005 อาหารเจเมนูแซ่บอีสาน ที่อุทยานบุญนิยม

คนที่คิดว่าอาหารเจมีแบบแกงหรือผัดมันย่อง รสชาติเลี่ยนๆ ถ้ามาที่อุทยานบุญนิยม คงต้องเปลี่ยนความคิดค่ะ เพราะที่นี่มีอาหารเจ เมนูแซ่บอีสาน ไม่ว่าจะเป็น ลาบ ก้อย แจ่ว ซุปหน่อไม้ ซุปหมากหมี่หรือซุบขนุน และยำอีกหลายอย่างที่รสชาติแซ่บอีหลีอีหลอกะด้อกะเดี้ย หรือที่เรียกว่าอร่อยสุดๆ นั่นเอง

591004 ขนมหวาน สมานอัตตา

591004 ขนมหวาน สมานอัตตา

ขนมหวานแบบไทยๆ เป็นเอกลักษณ์ของอุทยานบุญนิยม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบจะแวะเวียนมาใช้บริการเสมอ

มุมขนมหวานที่อุทยานบุญนิยมในช่วงเทศกาลกินเจ มีคุณยายเขียวใบตองและคุณตาไม้ผลเป็นแม่งาน มีลูกฐานคือ น้องหลา แดนน้ำค้าง ชั้น ม.6 และ น้องเบน เพชรแสงธรรม ชั้น ม.3  เมนูขนมหวานในแต่ละวันมี บวดฟักทอง บวดมันเทศ บวดมันสำปะหลัง กล้วยบวชชี ถั่วดำต้มกะทิ ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ขนมต้มและขนมถั่วแปบ

591004 ขนมเทียน ข้าวต้มมัด วัดใจ สว.

591004 ขนมเทียน ข้าวต้มมัด วัดใจ สว.

ณ มุมเล็กๆ ใต้หลังคาเต็นท์ บริเวณหลังร้านอุทยานบุญนิยม อ.เมือง จ.อุบลราชธานี แม้อากาศจะร้อนอบอ้าวในวันแดดจ้า หรือเย็นชุ่มฉ่ำด้วยละอองน้ำในวันฝกตก แต่ผู้อายุยาวชาวบ้านราช ก็ยังคงยืนหยัดยืนยันทำขนมไทยๆ ได้แก่ ขนมเทียน ข้าวต้มมัด ข้าวปาดหรือขนมเปียกปูน ออกไปบริการหน้าร้าน เพื่อสร้างสีสันความหลากหลายของสินค้า และบริการให้กับลูกค้าผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของขนมไทยๆ ในช่วงเทศกาลกินเจ


591003 ความไม่อร่อย แต่หมดทุกวันของน้ำปั่นผัก

591003 ความไม่อร่อย แต่หมดทุกวันของน้ำปั่นผัก

      “น้ำผักเจ้า จะแม่นบ่ แซบฮ่ายฮืน” เป็นประโยคภาษาอีสานที่แปลว่า “น้ำผักปั่นของพวกคุณไม่อร่อยม้าาาก ” เป็นคำกล่าวที่ทีมงานน้ำปั่นผักอุทยานบุญนิยมได้รับจากคนกันเอง  แต่แม้ได้รับคำติติงอย่างไร ทีมงานน้ำปั่นผักก็ยังคงทำสูตรไม่ค่อยอร่อย ต่อไป เพราะอะไรเอ่ย?


591005 หั่นเตรียม เปี่ยมญาติมิตร มาจากทุกทิศ ของประเทศไทย

591005 หั่นเตรียม เปี่ยมญาติมิตร มาจากทุกทิศ ของประเทศไทย

บริเวณหลังร้านของอุทยานบุญนิยม มักจะมีลูกค้ามาขอซื้อผัก เพราะนึกว่าเป็นตลาดสด กองผักที่วางเป็นกองๆและใส่ถุง รวมถึงวางตามชั้นหลากหลายชนิด ไม่ได้มีไว้ขาย แต่เป็นวัตถุดิบที่มาจากที่ต่างๆ เตรียมนำมาล้างและหั่นเตรียม ส่งต่อไปยังแม่ครัวแผนกต่างๆ กว่าจะมาเป็นอาหารเลิศรสในถาดที่หน้าร้าน ต้องอาศัยการรวมพลังของแผนกหั่นเตรียมหลังร้าน


591002_ก๋วยเตี๋ยวหลอดปลอดอัตตา

591002_ก๋วยเตี๋ยวหลอดปลอดอัตตา

ตลอดช่วงเช้าของวันใน เทศกาลกินเจที่อุทยานบุญนิยมปี ๒๕๕๙ นั้น ชาวบุญนิยมทั้งรุ่นใหญ่รุ่นเล็กจนถึงรุ่นผู้อายุยาวแต่ยังไม่แก่ ก็ต้องถูกจำนวนประชาชนที่มาซื้อหาอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ ปลุกให้เกิดไฟในการทำงาน อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ไม่รู้จักหยุดจักหย่อน คลื่นมหาชนที่เข้ามาอย่างมืดฟ้ามัวดินจนแทบไม่มีที่ยืน ในช่วงเร่งรัดนั้น เป็นใครบรรยากาศที่ไม่น่าเชื่อ ว่าคนอีสานจะนิยมกินเจมากขนาดนี้ อาหารที่เป็นที่ถูกปากถูกใจของลูกค้าอย่างหนึ่ง คือ อาหารจำพวกก๋วยเตี๋ยวหลอด