การทำ เต้าหู้แข็งถ่าน เพื่อสุขภาพ

ความเป็นมาของการทำเต้าหู้ แข็งถ่าน ความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพเรามีความเชื่อว่า ผงถ่านสามารถดูดสารพิษออกจากร่างกายได้จึงได้นำน้ำที่ละลายจากผงถ่านมาผสมกับน้ำนมเต้าหู้  ซึ่งไม่ค่อยมีคนทำมากนัก นอกจากคนรักสุขภาพจริงฯ

การทำเต้าหู้แข็งถ่าน มีส่วนผสมดังนี้

1.ถั่วเหลือง     1 ก.ก

2.ดีเกลือ         3 ช้อน

3.ผงที่ละลายน้ำแล้ว   1 ลิตร

4.เกลือ

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม:  เครื่องปั่น, ผ้าขาวบาง  1 ผืน, ถุงผ้าสำหรับกรองน้ำเต้าหู้  1 ผืน

วิธีทำ

1.แช่ถั่วเหลือง  1 ชม.ครึ่ง

2.นำถั่วที่แช่แล้วมาใส่เครื่องปั่นแล้วเติมน้ำเปล่า

3.นำใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นประม่าณ 2-3 นาทีพอละเอียด

4.เทใส่ถุงผ้าเพื่อกรองนมเต้าหู้และบีบให้เหลือแต่กาก

5.นำน้ำนมเต้าหู้ไปเทใส่หม้อ และใช้ไม้ผายคนน้ำเต้าหู้เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ

6.ต้มจนเดือด  ใช้ไฟ 118 องศาเซลเซียส

7.ปิดเตา ปล่อยน้ำเต้าหู้เย็น ลดลงที่ 80 องศา แล้วค่อยใส่เกลือ และดีเกลือ ค่อยๆเทลงทีละน้อย

8.ทิ้งไว้ 5-10 นาที่ ดีเกลือหรือหินสตุ เป็นตัวทำให้โปรตีนถั่วแยกตัวจากน้ำและจับตัวเป้นเนื้อเต้าหู้

9.เทเนื้อเต้าหู้ได้ใส่พิมพ์ที่รองด้วยผังขาวบางรีดน้ำออกบางส่วนตลบผ้าปิดหน้าเต้าหู้ แล้วทับด้วยแผ่นไม้หรือวัสดุที่มีน้ำหนักเพื่อไล่น้ำออกพักไว้ 30 นาที เต้าหู้จับตัวเป็ฯก้อน สามารถนำไปทำอาหารรับประทาน